1. Mélano Infos - Saison 2007-2008
(Le site/Les échos de la Truffe)

...Countat » Deplacements de la Confrérie   Samedi 3  juin 2006 : Alliance truffes et  fleurs d’olivier   La Confrérie de la Truffe  no...

2. Fête de la truffe et du terroir a Carpentras – 4 février 2007
(Actualités/Manifestations et intronisations)

...déroulera la fête de la truffe et du terroir. Nombreux stands autour de produits trufficoles (truffes fraîches, en conserves, plants truffiers), produits de terroir  de qualit&...

3. Ouverture du marché le 17 novembre 2006
(Actualités/Marché aux truffes)

...ner un lustre particulier et une note originale à l’ouverture officielle du marché aux truffes  le 17 novembre 2006. Outre l’inauguration par le Mr le Maire  Jean...

4. Mélano Info - octobre 2005
(Le site/Les échos de la Truffe)

...imes) que nous défendons avec énergie. LES BREVES  2004 Ouverture du marché aux Truffes de Carpentras le vendredi 26 novembre 2004 à 9h Le premier marché aux t...

5. Mélano Info - été 2006
(Le site/Les échos de la Truffe)

...p;         Pour l’ ouverture officielle du marché aux truffes de Carpentras à 8h15 au son du galoubet et des tambourins des groupe &laq...

6. Et plus encore...
(Le Tourisme/Le Mont-Ventoux)

... restaurer avec l'assiette du randonneur et si vous avez le temps, en automne, goûter l'omelette aux truffes ou la tartine du chasseur ( perdreaux et faisans rôtis désossés, ...

7. 100 ans de sport mécanique
(Le Tourisme/Le Mont-Ventoux)

La plupart des grandes marques de l'industrie automobile sont venues, elles aussi, échauder leurs moteurs aux pentes arides du Ventoux.  Le premier vainqueur f

8. Le Pays du Comtat Venaissin en Provence
(Le Tourisme/Carpentras)

...t au supermarché du coin le lendemain.  L'hiver, les rabassiers sont au Marché aux Truffes, entre copains, à raconter leur semaine. Propos familiers et blagues rituelles...

9. La truffe noire et le vin
(La Gastronomie/Du Vin)

...privilégiée de pouvoir associer les très grands vins blancs de cette colline avec les truffes.  Ils sont issus de Marsanne et Roussane surtout ,cépage parfait ave...

10. L'art de déguster la truffe noire
(La Gastronomie/Déguster)

...acute;rences. Car comme écrit Olivier Nanteau, " pour les bons cuisiniers, un beau panier de truffes fraîches, c'est comme un Stradivarius sous l'archet d'un virtuose "  ...

11. La conservation dans l'huile ou l'alcool
(La Gastronomie/Conserver)

...a déguster). On peut actuellement trouver  dans le commerce ou des conserveurs, de l'huile aux truffes grande conservation. La macération des truffes dans l'alcool peut être...

12. La congélation
(La Gastronomie/Conserver)

...congélation offre une excellente conservation de la truffe. Il est conseillé d'acheter des truffes fraîches en janvier et février pour les congeler et les avoir pour No&eu...

13. Conserves traditionnelles
(La Gastronomie/Conserver)

...cédé Appert mis au point en 1805, permet une conservation sur plusieurs années. Les truffes sont mises en boites de fer-blanc ou en flacons translucides ou teintés, on la...

14. La Truffe Fraîche
(La Gastronomie/Conserver)

...arfum tous les aliments contenant des corps gras ! On trouve également un arôme naturel de truffes comme il en existe pour les champignons  Certains courtiers utilisent la cons...

15. L'art d'acheter
(La Gastronomie/Acheter)

Un gastronome digne de ce nom ne consomme que des truffes fraîches, en hiver. La saison une fois achevée, il attend la suivante et s'abstient de truffes de conserve, même de prem

16. Chapitre et sorties
(La Confrérie/Sorties)

Parmi les nombreuses sorties qu'a faites la Confrérie, remarquons le Premier Concile de toutes les Confréries du Vaucluse. Réunies à Venasque, magnifique village pittores

17. La marque
(Le Trufficulteur/Récolte)

...te à piocher sauvagement le brûlé, condamnant à coup sûr la production de truffes. C'est une méthode courante en Chine. Les paysannes chinoises la piochent &agr...

18. La mouche à truffes
(Le Trufficulteur/Récolte)

...eacute;gions la suillia gigantéa et la suillia fuscicornis. C'est une mouche qui pond au-dessus des truffes pour que leurs larves se nourrissent de la truffe mûre ou en décompositi...

19. Le chien
(Le Trufficulteur/Récolte)

Qui n'a pas vu le chien chercher la truffe ignore une des plus belles prouesses du sens olfactif " Jean Henri Fabre.    Observez le nez noir du chien, ne l'ap

20. Le Cochon
(Le Trufficulteur/Récolte)

...de transport, se fatiguant rapidement. De plus il fallait toujours l'empêcher de dévorer les truffes. A son avantage le fait qu'il ne les repère que mûres alors que les chie...

21. Périodicité
(Le Trufficulteur/Récolte)

Généralement, il est préférable de récolter les truffes tous les cinq à sept jours, ni trop tôt dans la saison, ni tardivement afin de laisser pourrir d

22. Organisation et diffusion professionnelle
(Le Trufficulteur/Portrait)

...nt de s'organiser. Ainsi née en 1965, la FNPT, fédération Nationale de Producteurs de Truffes regroupant plusieurs départements et recevant l'appui du Ministère de l...

23. 5 - Ecosystème
(Le Trufficulteur/Plantation)

Garder toujours à l'esprit que les truffes aiment les terres vivantes et faire en sorte qu'autour d'elle se développe un écosystème favorable. Par ailleurs, rappelons q

24. 1- choix du terrain : Facteur essentiel de réussite
(Le Trufficulteur/Plantation)

Les plantations doivent être faites sur des sols bien exposés, calcaires, de fertilité moyenne présentant certaines caractéristiques :&nb

25. Indissociable ami du trufficulteur : le chien
(Le Trufficulteur/Portrait)

... possède un flair exceptionnel mais qu'il ne s'intéresse pas particulièrement aux truffes, préférant la gourmandise que lui offre son maître.  Aussi...

26. Portrait de Trufficulteur
(Le Trufficulteur/Portrait)

...e;couvertes, plante, bine, taille, arrose... C'est bien sûr un gourmet aimant se délecter de truffes. Il aime les faire découvrir et prêche pour faire naître des adept...

27. Rendons à ROUSSEAU ce qui est à ROUSSEAU
(La Truffe/Rendons à César ...)

...t Saturnin les Apt dans le Vaucluse. Connu pour son célèbre dicton " si vous voulez des truffes, plantez des glands ", il fût largement suivi par Mr AUGUSTE ROUSSEAU, n&...

28. Autres variétés sans intérêt
(La Truffe/Variétés)

...à informer les associations de consommateurs, les  bureaux des fraudes, les mairies, quand ces truffes chinoises sont vendues  pour des mélanos à 3000F le kilo sur les m...

29. La Tuber Magnatum
(La Truffe/Variétés)

...les 12000 F ( 1829 euros) d'où la nécessité de posséder une mandoline à truffes ! ...

30. La Tuber Brumale
(La Truffe/Variétés)

...e;es, c'est la seule à être classée légalement dans les catégories des truffes noires nobles au côté de la Mélano. ...