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| Respectant une lointaine tradition les paysans, possédant des petites surfaces de terre, détenaient un cochon pour leurs besoins alimentaires. Ils l'utilisaient pour récolter la truffe. Ce mammifère savait spontanément la localiser grâce à son goût inné pour la truffe. C'était donc une coutume ancestrale, mais au fil des siècles, révolution agricole oblige, il devint difficile de transport, se fatiguant rapidement. De plus il fallait toujours l'empêcher de dévorer les truffes. A son avantage le fait qu'il ne les repère que mûres alors que les chiens poussaient parfois par l'avidité des maîtres rabassiers peuvent marquer tout et trop tôt ne laissant aucune truffe pour l'inoculation des racines |
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Le Trufficulteur 
