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| Enfin, je ne peux finir sans vous parler de LA TUBER MAGNATUM dite truffe du Piémont, d'Alba ou d'Acqualagna poussant dans des plaines humides. Truffe de très faible production dans des zones très localisées du nord et du Centre de l'Italie, extrêmement rare en France, en Suisse, et Yougoslavie peut-être dans les zones jouxtant l'Italie.
Péridium lisse et jaunâtre, gléba marron rouge moucheté de fines veines blanches, parfum intense rappelant l'ail frais ou l'échalote. Elle s'achète en petites quantités pour un prix avoisinant les 12000 F ( 1829 euros) d'où la nécessité de posséder une mandoline à truffes ! |
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