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La truffe fraîche se conserve au frigidaire pendant une dizaine de jours. Si vous ne la consommez pas de suite ,ne pas la laver, l'enrober dans un papier absorbant et l'enfermez dans un emballage fermé, à défaut le parfum envahira votre frigidaire. La première conservation, lorsque vous avez acheté une truffe fraîche est de la mettre au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Mais il faudrait presque l'enfermer tant elle va imprégner de son parfum tous les aliments contenant des corps gras ! On trouve également un arôme naturel de truffes comme il en existe pour les champignons Certains courtiers utilisent la conserve sous vide, méthode pratique pour les restaurateurs qui en utilisent beaucoup. Peut être que ce procédé se développera pour des petites quantités à l'approche des fêtes de fin d'anneé.
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La Gastronomie 
