LA TUBER UNCINATUM dite truffe grise de Bourgogne, caiette en Provence.

 Tubercule moyen, péridium à grosses écailles brunâtres, gléba couleur brun-jaunâtre à chocolat à maturité. Arôme agréable et suave, se récoltant de mi-septembre à mi-janvier dans les milieux ombragés de feuillus du centre-est et Nord-Est, c'est une truffe de sous-bois agréable quand elle est consommée fraîche mais non reconnue officiellement dans les préparations culinaires. La truffe se négocie de 1300 à 1500F ( 198 à 228 euros)