1. Mélano Infos - Saison 2007-2008
(Le site/Les échos de la Truffe)

...ountat » Deplacements de la Confrérie   Samedi 3  juin 2006 : Alliance truffes et  fleurs d’olivier   La Confrérie de la Truffe  noi...

2. Fête de la truffe et du terroir a Carpentras – 4 février 2007
(Actualités/Manifestations et intronisations)

...grave; la salle polyvalente de Carpentras (Vaucluse) en Provence, se déroulera la fête de la truffe et du terroir. Nombreux stands autour de produits trufficoles (truffes fraîches, ...

3. Ouverture du marché le 17 novembre 2006
(Actualités/Marché aux truffes)

Cette année, la Mairie de Carpentras et la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin  ont voulu donner un lustre particulier et une note originale à l&rsq

4. Mélano Info - octobre 2005
(Le site/Les échos de la Truffe)

Confrérie de  la Truffe noire du Ventoux et du Comtat Venaissin M E L A N O - I N F O Bulletin d’Informations octobre 2005  Ce journal s’adresse  aux Chevaliers Act

5. Mélano Info - été 2006
(Le site/Les échos de la Truffe)

Confrérie de  la Truffe noire du Ventoux et du Comtat Venaissin M E L A N O - I N F O Bulletin d’Informations Saison 2005-2006  Ce journal s’adresse  aux Chevaliers

6. Et plus encore...
(Le Tourisme/Le Mont-Ventoux)

...restaurer avec l'assiette du randonneur et si vous avez le temps, en automne, goûter l'omelette aux truffes ou la tartine du chasseur ( perdreaux et faisans rôtis désossés, h...

7. 100 ans de sport mécanique
(Le Tourisme/Le Mont-Ventoux)

La plupart des grandes marques de l'industrie automobile sont venues, elles aussi, échauder leurs moteurs aux pentes arides du Ventoux.  Le premier vainqueur f

8. Le Pays du Comtat Venaissin en Provence
(Le Tourisme/Carpentras)

... mystèrieux de la mélano du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin   Capitale de la truffe "Tuber Mélanosporum "  Capitale de la fraise et du Berlingot&nbs...

9. La truffe noire et le vin
(La Gastronomie/Du Vin)

Le raffinement de la truffe noire Mélanosporum, sa classe aromatique, son authenticité, sa rareté et son coût ne peut l'amener qu'à s'accompagner de vin de qualit&eac

10. L'art de déguster la truffe noire
(La Gastronomie/Déguster)

... créativité. D'autant que de beaux livres de cuisine exaltent la préparation de la truffe. Aussi, je vous laisse le soin de les compulser. Trente quatre toques étoil&eacu...

11. La conservation dans l'huile ou l'alcool
(La Gastronomie/Conserver)

...rovençales . Ne pas dépasser une quinzaine de jours. Les bactéries contenues dans la truffe donnant un mauvais goût à l'huile. Il convient de la couper en lamelles et...

12. La congélation
(La Gastronomie/Conserver)

...urs dans les familles provençales, la congélation offre une excellente conservation de la truffe. Il est conseillé d'acheter des truffes fraîches en janvier et fév...

13. Conserves traditionnelles
(La Gastronomie/Conserver)

...édé Appert mis au point en 1805, permet une conservation sur plusieurs années. Les truffes sont mises en boites de fer-blanc ou en flacons translucides ou teintés, on lav...

14. La Truffe Fraîche
(La Gastronomie/Conserver)

La truffe fraîche se conserve au frigidaire pendant une dizaine de jours. Si vous ne la consommez pas de suite ,ne pas la laver, l'enrober dans un papier absorbant et l'enfermez dans un emballag

15. L'art d'acheter
(La Gastronomie/Acheter)

Un gastronome digne de ce nom ne consomme que des truffes fraîches, en hiver. La saison une fois achevée, il attend la suivante et s'abstient de truffes de conserve, même de prem

16. Chapitre et sorties
(La Confrérie/Sorties)

...es, Mr Alain Bronzini.    Confrérie de la cerise des Monts de Venasque et celle de la Truffe du Mont-Ventoux et du Comtat Venaissin Ce Concile sera d'ailleurs organisé r&ea...

17. Hymne à la Truffe
(La Confrérie/Intronisations)

...rave; notre première séance solennelle d'intronisation au sein de la Confrérie de la Truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin ; Inutile de vous dire que nous avons eu &agrave...

18. Buts de la confrérie
(La Confrérie/Histoire)

Ses buts : Faire connaître et aimer la truffe "Tuber-Melanosporum" du Mont-Ventoux et du Comtat Venaissin, la promouvoir, favoriser le rayonnement du Mont Ventou

19. Histoire de la confrérie
(La Confrérie/Histoire)

... département du Vaucluse), en charge du patrimoine, et de toute une équipe d'amoureux de la truffe, la tuber mélanosporum. Vêtus de cape gris-foncée, rehauss&e...

20. La marque
(Le Trufficulteur/Récolte)

... indélicats " observant la surface du sol, se rendent comptent de boursouflures. En effet, la truffe en grossissant éclate la croûte du sol qui se fissure. On appelle cette f...

21. La mouche à truffes
(Le Trufficulteur/Récolte)

En Provençal, mouscos de rabassos, c'est un prédateur de la truffe. Il en existe plusieurs espèce du genre suillia, les plus communes étant selon les

22. Le chien
(Le Trufficulteur/Récolte)

Qui n'a pas vu le chien chercher la truffe ignore une des plus belles prouesses du sens olfactif " Jean Henri Fabre.    Observez le nez noir du chien, ne l'ap

23. Le Cochon
(Le Trufficulteur/Récolte)

...e, détenaient un cochon pour leurs besoins alimentaires. Ils l'utilisaient pour récolter la truffe. Ce mammifère savait spontanément la localiser grâce à son g...

24. Périodicité
(Le Trufficulteur/Récolte)

Généralement, il est préférable de récolter les truffes tous les cinq à sept jours, ni trop tôt dans la saison, ni tardivement afin de laisser pourrir d

25. Organisation et diffusion professionnelle
(Le Trufficulteur/Portrait)

...t de s'organiser. Ainsi née en 1965, la FNPT, fédération Nationale de Producteurs de Truffes regroupant plusieurs départements et recevant l'appui du Ministère de l'...

26. 5 - Ecosystème
(Le Trufficulteur/Plantation)

Garder toujours à l'esprit que les truffes aiment les terres vivantes et faire en sorte qu'autour d'elle se développe un écosystème favorable. Par ailleurs, rappelons q

27. 1- choix du terrain : Facteur essentiel de réussite
(Le Trufficulteur/Plantation)

...ec présence de pierres facilitant la circulation de l'air et de l'eau.  La truffe noire Tuber Mélanosporum exige un terrain calcaire, riche en calcium et de r&ea...

28. Indissociable ami du trufficulteur : le chien
(Le Trufficulteur/Portrait)

...possède un flair exceptionnel mais qu'il ne s'intéresse pas particulièrement aux truffes, préférant la gourmandise que lui offre son maître.  Aussi,...

29. Portrait de Trufficulteur
(Le Trufficulteur/Portrait)

... Qu'il soit paysan, profession libérale, fonctionnaire ou autre, une seule passion, la truffe ! Il n'y a pas d'hommes et de femmes, seulement des amoureux de la truffe, de la nat...

30. Rendons à ROUSSEAU ce qui est à ROUSSEAU
(La Truffe/Rendons à César ...)

... Saturnin les Apt dans le Vaucluse. Connu pour son célèbre dicton " si vous voulez des truffes, plantez des glands ", il fût largement suivi par Mr AUGUSTE ROUSSEAU, n&e...