 Le marché forain du vendredi | | Non loin du fourmillement du Marché du vendredi à Carpentras en Provence, sur la petite place devant le Bar de l'Univers, un attroupement d'hommes et de femmes, agglutinés autour de tables jaunes, semblent tenir conciliabules. Des Rabassiers, à l'abri des regards indiscrets, le visage ombré par un chapeau, carapacés contre le Mistral dans de bonnes vestes épaisses et sombres, viennent vendre, selon un protocole bien établi, leur précieuse récolte |
| Nous sommes au célèbre Marché aux Truffes de Carpentras, truffes exposées dans leurs écrins d'osier ( autrefois dans de petits paniers appelés toilette) ou dans des sacs couleur argile frappés au blason de la ville. ( Le non moins connu Mors de Carpentras). Nul besoin d'artifice, dès qu'on approche, dans son manteau de terre, la truffe ( rabasse en provençal) envoûte nos narines. Sortie du ventre de La Terre, elle est le seul produit de luxe vendu en l'état. Ainsi dans sa tenue campagnarde, à l'image des rabassiers, elle nous fait sienne, nous chatouille les papilles. | |  Le marché au truffes |
" Et, de la St Siffrein, jusqu'au retour du Printemps, Carpentras sera parfumée de truffes " 
St Siffrein | | Je vais donc essayer, par cet humble site qui n'a aucune prétention technique et scientifique, de vous faire partager ce qui, au fil des ans, est devenu une passion. En quelques chapitres, j'espère vous mettre la truffe à la bouche en vous donnant envie de venir découvrir le riche terroir qu'est le Comtat Venaissin, en Provence et surtout venir déguster les truffes sur lesquelles règne LA DÉESSE DU VENTOUX ET DU COMTAT VENAISSIN, la très célèbre, la très vénérable , TUBER MELANOSPORUM , MELANO pour les intimes. |
" Vous avez interrogé les savants, leur demandant ce que c'était que ce tubercule, et après deux mille ans de discussion les savants vous ont répondu comme au premier jour " nous ne savons pas "
Vous avez interrogé la truffe elle-même, et la truffe vous a répondu : " Mangez -moi et adorez dieu " Alexandre Dumas | | 
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